Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından bu yıl “Bir Sofrada Miras” temasıyla 5’inci kez düzenlenen Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri kapsamında Malatya’da kurulan yöresel lezzet stantları vatandaşlardan yoğun ilgi gördü. Malatya Nikah Sarayı’nda gerçekleştirilen etkinlikte kentin köklü mutfak kültürünü yansıtan birbirinden özel yemekler sergilenirken, özellikle kiraz yaprağı sarma köftesi ziyaretçilerin en çok ilgi gösterdiği tatların başında geldi.
Malatya’nın zengin mutfak kültürünü tanıtmak amacıyla düzenlenen etkinlikte, geleneksel yemekler büyük kazanlarda hazırlanarak katılımcılara ikram edildi. Salon içerisinde kurulan stantlarda analı kızlıdan içli köfteye, yaprak sarmasından çeşitli çorbalara kadar birçok yöresel lezzet yer aldı. Ancak özellikle kiraz yaprağı ile hazırlanan sarma köftesi hem görüntüsü hem de farklı aromasıyla dikkat çekti.
Etkinlik alanına gelen vatandaşlar stantların önünde uzun süre vakit geçirirken, bazı vatandaşlar yemeklerin yapım aşamalarını ilgiyle takip etti. Özellikle gençlerin ve çocukların yöresel yemeklere yoğun ilgi göstermesi dikkatlerden kaçmadı. Katılımcılar, Malatya mutfağının yalnızca kayısıdan ibaret olmadığını, çok köklü ve geniş bir yemek kültürüne sahip olduğunu ifade etti.
Stant başında yemek hazırlayan görevliler de vatandaşların ilgisinden memnun olduklarını dile getirdi. Gün boyunca yüzlerce kişiye ikramda bulunduklarını belirten görevliler, kiraz yaprağı sarma köftesinin Malatya’nın en özel yemeklerinden biri olduğunu söyledi. Hazırlığı oldukça zahmetli olan yemeğin özellikle bahar aylarında toplanan kiraz yapraklarıyla yapıldığını anlatan görevliler, yemeğin ekşimsi aroması nedeniyle farklı bir lezzet sunduğunu ifade etti.
Stand görevlilerinden biri, vatandaşların özellikle bu yemeğin nasıl yapıldığını merak ettiğini belirterek, “Birçok kişi ilk kez görüyor. Tadına bakanlar ise çok beğendiklerini söylüyor. Özellikle şehir dışından gelen misafirler kiraz yaprağıyla yapılan bir sarma olduğunu duyunca şaşırıyor” ifadelerini kullandı.
“BU KÜLTÜRÜN KAYBOLMAMASI GEREKİYOR”
Bir diğer görevli ise Malatya mutfağının yıllardır evlerde yaşatıldığını ancak bu tür etkinliklerin yemeklerin tanıtımı açısından önemli olduğunu dile getirerek, “Eskiden büyüklerimizin yaptığı yemekleri şimdi genç kuşaklara anlatmaya çalışıyoruz. İnsanlar burada hem görüyor hem tadıyor. Bu kültürün kaybolmaması gerekiyor” dedi.
“KİRAZ YAPRAĞI SARMA KÖFTESİ ÇOK ÖZEL BİR TAT”
Etkinliğe katılan vatandaşlar da organizasyonun oldukça anlamlı olduğunu söyledi. Yemeklerin yalnızca karın doyurmadığını aynı zamanda kültürel mirası temsil ettiğini belirten vatandaşlar, Malatya mutfağının daha fazla tanıtılması gerektiğini ifade etti. Etkinlik alanında çocuklarıyla birlikte yemekleri inceleyen bir vatandaş, “Bazı yemekleri annemizden biliyoruz ama burada görünce yeniden geçmişimizi hatırlıyoruz. Özellikle kiraz yaprağı sarma köftesi çok özel bir tat. Böyle organizasyonlar arttırılmalı” diye konuştu.
Başka bir vatandaş ise Malatya’nın gastronomi alanında önemli bir şehir olduğunu belirterek, “Depremlerden sonra insanların moral bulmaya ihtiyacı vardı. Bu tür etkinlikler hem birlik oluşturuyor hem de şehrin kültürünü yaşatıyor. Malatya’nın sadece acılarıyla değil yemekleriyle de gündeme gelmesi güzel” ifadelerini kullandı. Genç ziyaretçilerden bazıları ise daha önce adını bile duymadıkları yemekleri ilk kez tattıklarını söyledi. Özellikle kiraz yaprağı sarma köftesinin görüntüsünün farklı olduğunu belirten gençler, tadının ise beklediklerinden çok daha güzel olduğunu dile getirdi.
Etkinlik boyunca stantların önünde yoğunluk oluşurken, vatandaşlar yemeklerin tariflerini öğrenmek için görevlilerle uzun süre sohbet etti. Bazı katılımcılar cep telefonlarıyla yemeklerin fotoğraflarını çekti, bazıları ise sosyal medya hesaplarından canlı yayın yaptı. Yöresel kıyafetler ve geleneksel sunumlar da etkinliğe ayrı bir renk kattı.
Malatya mutfağının geçmişten bugüne taşınan önemli değerlerinden biri olduğunun sık sık vurgulandığı etkinlikte, özellikle unutulmaya yüz tutmuş yemeklerin yeniden gündeme taşınması dikkat çekti. Vatandaşlar, bu tür organizasyonların sadece belirli günlerle sınırlı kalmaması gerektiğini belirterek, Malatya’nın gastronomi alanında daha geniş çaplı festivallerle ön plana çıkarılmasını istedi.
Türk Mutfağı Haftası kapsamında gerçekleştirilen etkinlik gün boyu yoğun ilgi görürken, Malatya’nın köklü mutfak kültürü bir kez daha ziyaretçilerin beğenisini topladı. Özellikle kiraz yaprağı sarma köftesi, etkinliğin en çok konuşulan ve en fazla ilgi gören lezzeti olarak hafızalarda yer etti.>>TUĞÇE ERBAŞ