Malatya Fırıncılar ve Unlu Mamuller Odası Başkanı Mehmet Büyükelçi,pide ekmekçiliği yapan fırınların işçilik maliyetlerinin yüksek olması,yeterince yetkin personelin olmamasından dolayı artan maliyetlerle birlikte büyük sıkıntı altında olduklarını dile getirerek,ekmeğin maliyetinin altında satışa sunulduğunu açıkladı.
Malatya Fırıncılar ve Unlu Mamuller Odası Başkanı Mehmet Büyükelçi ‘nin açıklamaları şöyle; Şu anda esnaflarımız içinde en büyük sıkıntıyı çeken fırıncı esnafımızdır. Esnafımız son 50 yıldır böyle bir sıkıntı çekmedi. En büyük sıkıntılarımızın başında işçi sıkıntısı geliyor. Bu sıkıntıyı aslında Türkiye genelinde herkes yaşıyor. Çünkü fırın işçisi nerdeyse yok denecek kadar azaldı. 6 Şubat depreminden bu yana nedeyse fürun işçisine 3 kat daha fazla ücret ödeniyor. İşçilik ücreti yüzde 2 bin civarında arttı. Buna rağmen de işçi bulmakta zorlanıyoruz. Bu nedenle de ekmek fiyatları esnafı kurtarmıyor. Piyasa şartlarında en azından pide ekmeğin fiyatının 20 TL olması gerekiyor. Malumunuz Malatya’da Belediye ekmeği 6 buçuk liradan satıyor. Maliyeti 9 liranın üstünde olan ekmeğin 6 buçuk liradan satılması uygun değil. Belediye bunu finanse ediyor. Selahattin Başkan zamanında bu uygulama başladı. Ama fırıncı esnafı bununla rekabete giriyor. Bunları bir türlü bir araya getiremedik. Sami Başkan’dan suç aramıyorum. Yaşanan depremden dolayı fırıncı esnafı bu konuda mağdur oldu. Yaklaşık 3 yıldır ekmek fiyatları bir ayarda tutulamadı. Malatya’da düne kadar ekmek 5 TL idi. Şu anda 7 lira yapmışlar. Ekmeğin maliyeti 10 liranın üstündedir.
75 BİN LİRAYA ÇALIŞACAK USTA BULAMIYORUZ
Fırıncı esnafı şu anda sattığı ekmeği maliyetinin altında satıyor. Pidecisi de, somuncusu da kısaca fırıncı esnafı zarar ediyor. Artık Malatya’da pidenin ekmek statüsünde olmaması gerekiyor. Bu gidişle de olmayacak gibi görünüyor. Diğer ekmek makine ile üretiliyor. Ama pide el emeği ile çok işçilikle üretiliyor. Böyle giderse bu gidişle Malatya’da pidecilik 5 yıla kalmaz biter. Kalsa da parmak sayısı kadar bir esnaf kalacak gibi görünüyor. Önümüzdeki süreçte pide ekmek pastanelerde satılacak gibi bir duruma gelecek. Çünkü işçi yetiştiremiyoruz. Usta yok, kalifiye elaman yok, çırak çalıştıramıyoruz. Önceki dönemde çıraklar yetişirdi. Ustalığı öğrenirdi. Şimdi öyle bir şey kalmadı. Meslek günden güne bitiyor. Büyük şehirlerde olduğu gibi yakın bir zamanda burada da pide ekmeği yavaş yavaş bitecek diye endişeleniyoruz. Pide fırınlarında şu anda müşteriden gelen fırın yemekleri pişiriliyor. Bir süre sonra bunlar da kalmayacak gibi görünüyor. Fırına gönderilen yemeklerden de bir ücret alınması lazım. Bu konuda vatandaş da duyarlı olmalıdır diye düşünüyorum. Ekmek fiyatlarına gelince de şu anda bir pide ekmeğin fiyatı en az 20 TL olmalı ki, en azından kendini kurtarsın. Fırın işleten işletmeciye de en azından 1 yevmiye kalmış olsun. 75 bin liraya çalışacak usta bulamıyoruz. “
EDİTÖR
