Malatya’da Kurban Bayramı yaklaşırken, geleneksel olarak en hareketli dönemlerinden birini yaşayan bıçakçılar bu yıl bekledikleri yoğunluğu yakalayamadı. Geçmiş yıllarda bayram öncesi vatandaşların bıçak ve satırlarını bilemek için uzun kuyruklar oluşturduğu dükkanlar, bu yıl sakinliğini koruyor. 6 Şubat depremlerinin ardından yaşam şartlarının değişmesi, kesimhanelerin yaygınlaşması ve bazı vatandaşların kurbanlarını yurt dışına gönderme tercihi, Malatya’daki bıçakçılık esnafını olumsuz etkiledi. Özellikle Battalgazi ilçesinde faaliyet gösteren bıçakçılar, işlerinin geçen yıla göre önemli oranda azaldığını dile getiriyor.
Esnaf, vatandaşların artık kurban kesimini büyük ölçüde kesimhanelerde yaptırdığını, bunun da bireysel bıçak bileme talebini azalttığını belirtiyor. Ayrıca deprem sonrası birçok ailenin maddi durumunun bozulması ve köyden kente göçün tersine dönmesi de bıçakçıların müşteri kaybında etkili faktörler arasında gösteriliyor.
Bıçak bileme ücretlerinde ise herhangi bir zam yapılmadığı öğrenildi. Esnaf, geçen yılki fiyatlarla hizmet vermeye devam ettiklerini ancak müşteri sayısının yetersiz olduğunu ifade ediyor. Battalgazi ilçesinde 15 yıldır bıçakçılık yapan bir esnaf “Eskiden Kurban Bayramı yaklaşınca dükkanın önü ana baba günü olurdu. Sabah erkenden başlar, akşam geç saatlere kadar müşteri yetiştiremezdik. İnsanlar satırlarını, bıçaklarını, hatta kasap satırlarını getirirdi. Kuyruklar oluşurdu. Bu yıl ise dükkan neredeyse boş. Bayram’a 3 günden az bir süre kalmasına rağmen beklediğimiz hareketlilik bir türlü oluşmadı. 6 Şubat depreminden sonra her şey değişti. İnsanların öncelikleri değişti. Birçok kişi maddi sıkıntı çekiyor. Kurban kesecek parayı zor bulanlar var. Bir kısmı da “Ucuz olur” diye kurbanlarını Afrika’ya gönderiyor. Halbuki kurbanın ucuzu olmaz. Kurban, bir ibadettir, paylaşmaktır. Ama insanlar ekonomik sıkıntıdan dolayı farklı yollar arıyor. Bir de kesimhaneler çok yaygınlaştı. Eskiden herkes kendi evinin önünde ya da bahçesinde kurban keserdi. Şimdi herkes “Kolay olsun” diye kesimhaneye götürüyor. Orada her şey hazır, bıçak da veriyorlar. Dolayısıyla kendi bıçağını bilemeye gerek kalmıyor. Bu durum bizi çok etkiledi. Geçen sene bu zamanlar günde 50 bıçak bileyebiliyordum. Bu sene ise günlük 35’i geçmiyor. Fiyatlara zam yapmadık. Hâlâ geçen seneki fiyatlarla çalışıyoruz. Normal bıçak bileme 75 TL. Ama müşteri az olunca ciro da düşüyor. Masraflarımız aynı, elektrik, kira, malzeme… Hepsi artıyor ama kazancımız azaldı. Depremden sonra birçok insan köyüne döndü. Şehirde kalanlar da maddi olarak zorlanıyor. Kurban kesecek olanlar da genellikle kesimhaneyi tercih ediyor. Bu yüzden bıçakçı esnafı olarak zor bir dönem geçiriyoruz. İnşallah önümüzdeki yıllarda durum düzelir. İnsanlar tekrar eski geleneklerine döner. Çünkü kurban, aynı zamanda bir gelenektir, komşuluk ve paylaşma duygusudur. Umarım bu bayramda biraz daha hareketlenir. Ama şu an için durum pek iç açıcı değil.” dedi.
Bıçağını bilemeye getiren Ahmet Korkmaz ise, “Malatya’da yaşıyorum. Bu yıl kurban kesmeye karar verdik. Ancak bıçak bilemeye gitmedim. Doğrudan kesimhaneye götüreceğiz. Eskiden ben de bıçaklarımı bilettirirdim. Komşularla birlikte bıçakçıya gider, sohbet eder, hazırlık yapardık. Ama depremden sonra her şey değişti. Öncelikle maddi durumumuz pek iyi değil. Depremde evimiz hasar gördü, hâlâ toparlanmaya çalışıyoruz. Kurban fiyatları da oldukça yüksek. Bu yüzden imkanımız ölçüsünde bir kurban ayarladık. Kesimhaneye götürmeyi tercih ettik çünkü hem hijyenik hem de pratik. Orada profesyonel kasaplar kesiyor, atıkları da toplanıyor. Evde kesmek hem zor hem de temizlik açısından sıkıntılı oluyor. Bıçakçılara da uğramadım. Çünkü artık eskisi gibi evde kesim yapmıyoruz. Çoğu insan aynı şekilde düşünüyor. Bu yüzden bıçakçılar bu yıl boş kalmış. Kendileri de dert yanıyor. Haklılar da. Eskiden bayram öncesi bıçakçılar çok yoğun çalışırdı. Şimdi o yoğunluk yok. Ayrıca birçok kişi kurbanını Afrika’ya göndermeyi tercih ediyor. “Daha ucuza geliyor, hem daha fazla kişiye ulaşıyor” diyorlar. Bende düşündüm ancak şahsen kendi şehrimde kesmeyi tercih ediyorum. Kurban bir paylaşım ibadetidir. Mahallemizdeki ihtiyaç sahiplerine de dağıtmak istiyorum. Depremden sonra Malatya’da birçok alışkanlık değişti. İnsanlar daha temkinli, daha hesaplı davranıyor. Kurban Bayramı da bundan nasibini aldı. Umarım önümüzdeki yıllarda ekonomi düzelir, insanlar eski günlerine döner. Bıçakçı esnafımızın da yüzü güler. Çünkü onlar da bu şehrin bir parçası. Hepimiz zor günler yaşadık. İnşallah bu bayram biraz olsun hepimize huzur getirir. Bıçak bileme işinin azalması aslında küçük bir detay gibi görünebilir ama esnaf için önemli. Biz de elimizden geldiğince esnafımızı desteklemeye çalışıyoruz. Fakat bu yıl ekonomik koşullar bizi de etkiledi.” şeklinde konuştu.>>MEHMET TURAN ÇİĞDEM
EDİTÖR
